यूं तो गाजर आजकल वर्ष भर बाजार में उपलब्ध रहती है परंतु चूंकि गाजर सर्दियों की मौसमी सब्जी है इसलिए इस समय कोल्ड स्टोर की अपेक्षा बाजार में देशी और ताजी गाजर बहुतायत में उपलब्ध होती है. गाजर में प्रोटीन, बसा, कार्बोहाइड्रेट, मिनरल्स, कैल्शियम, फॉस्फोरस और अनेकों विटामिन्स पाए जाते हैं जो स्वास्थ्य की दृष्टि से अत्यधिक लाभकारी होते हैं इसलिए किसी न किसी रूप में गाजर को अपने भोजन में अवश्य शामिल करना चाहिए. गाजर सदैव सुर्ख लाल रंग वाली ही लेना चाहिए क्योंकि यह स्वाद में बहुत मीठी होती है. आमतौर पर गाजर को सलाद, हलवा या ज्यूस के रूप में खाया जाता है परन्तु आज हम आपको इसे खाने के कुछ ऐसे तरीके बताएंगे जिससे बड़े तो क्या बच्चे भी बड़े स्वाद से खाएंगे-
-केरट बाइट्स
कितने लोंगो के लिए 8
बनने में लगने वाला समय 20 मिनट
मील टाइप वेज/डेजर्ट
सामग्री
ताजी लाल गाजर 500 ग्राम
बारीक सूजी 1/4 कप
घी 2 टीस्पून
मिल्क पाउडर 2 टेबलस्पून
गुनगुना दूध 1/2 कप
शकर 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर 1/4 टीस्पून
बारीक कटे पिस्ता और बादाम 1 टेबलस्पून
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विधि
गाजर को छीलकर किस लें. सूजी को हल्का ब्राउन होने तक बिना घी के भून लें. अब एक नॉनस्टिक पैन में घी डालकर गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. अब दूध डालकर पुनः 5 मिनट तक पकाएं. जब दूध पूरा सूख जाए तो शकर डाल दें. कुछ ही देर में शकर पानी छोड़ देगी . भुनी सूजी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं और 5 मिनट के लिए ढक दें ताकि सूजी भली भांति फूल जाए. आंच को धीमा ही रखें. 5 मिनट बाद चलाकर मिल्क पाउडर डाल दें और मद्धिम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें. जब मिश्रण पैन के किनारे छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें और एक चिकनाई लगी ट्रे में जमाकर ऊपर से कटे पिस्ता बादाम से गार्निश करें. ठंडा होने पर 1-1इंच के चौकोर बाइट काटकर सिल्वर फॉयल या चॉकलेट पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखें.
-कैरेट चीज ट्रायंगल
कितने लोंगों के लिए 4
बनने में लगने वाला समय 20 मिनट
मील टाइप वेज
सामग्री
किसी गाजर 250 ग्राम
कटी प्याज 1
कटी हरी मिर्च 4
कटी हरी धनिया 1 टेबलस्पून
चीज क्यूब 4
नमक स्वादानुसार
चिली फ्लैक्स 1/4टीस्पून
अमचूर पाउडर 1/2टीस्पून
जीरा 1/4टीस्पून
मूंग दाल पापड़ 4
तलने के लिए तेल
विधि
एक नॉनस्टिक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके प्याज को सॉते करें. जीरा और हरी मिर्च को भूनकर किसी गाजर डाल दें. नमक डालकर 2 से 3 मिनट तेज आंच पर चलाते हुए भूनें. गैस बंद करके अमचूर पाउडर, चिली फ्लैक्स और हरा धनिया डालकर चलाएं. अब पापड़ के बीच में एक टीस्पून गाजर का मिश्रण रखकर ऊपर से एक चीज क्यूब किसें. पापड़ के किनारों पर अच्छी तरह पानी लगाएं. दोनों किनारों से फोल्ड करके नीचे से फोल्ड करके ट्राइंगल का शेप दें. इसी प्रकार सारे ट्राइएंगल तैयार करें. गर्म तेल में इन्हें तलकर चाय या कॉफी के साथ सर्व करें.
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