बिरयानी खाना किसे पसंद नहीं, लेकिन वेजिटेरियन लोगों के लिए बिरयानी के ऑप्शन बेहद कम होते हैं. ऐसे में आज हम आपको बताने वाले हैं कटहल की बिरयानी के बारे में, जिसका स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे. तो फिर देर किस बात की चलिए जानते हैं इसकी विधि.
सामग्री
- 200 ग्राम कटहल के छिले व कटे डेढ़ इंच के टुकड़े
- 1 कप चावल
- 3 लौंग
- 2 छोटी इलायची
- 1 इंच टुकड़ा दालचीनी
- 1 बड़ी इलायची
- 1 तेजपत्ता
- 2 छोटे चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार.
सामग्री कटहल को मैरीनेट करने की
- 2 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच हलदी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच देगी मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मोटा बेसन
- 1 छोटा चम्मच रिफाइंड औयल
- कटहल तलने के लिए पर्याप्त रिफाइंड औयल
- नमक स्वादानुसार.
अन्य सामग्री
- 1/2 कप लंबे कतलों में कटा व भुना प्याज
- 1/4 कप दही
- 2 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हलदी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरममसाला
- 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच देगी मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
- 5-6 केसर के धागे 1 चम्मच केवड़ा में भिगोए हुए
- 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
- 2 तेजपत्ते
- 2 बड़े चम्मच पुदीनापत्ती कटी
- 1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती कटी
- 2 हरीमिर्चें लंबाई में चीरी हुईं
- 1 बड़ा चम्मच अदरक के बारीक कतरे लच्छे
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच देशी घी
- नमक स्वादानुसार.
विधि
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