बाजरा मेथी परांठा
सामग्री
2 कप बाजरे का आटा
1/2 कप मेथी कटी
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 हरीमिर्च कटी
1/4 कप दही
2 छोटे चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार.
विधि
बाजरे के आटे को छान लें. अदरक और हरीमिर्च को पीस लें. बाजरे के आटे में पिसा अदरक, हरीमिर्च, मेथी, तेल और नमक डाल कर दही के साथ आटा गूंध लें. इस आटे की लोइयां बना कर रोटियां बना लें. गरम तवे पर तेल लगा कर दोनों तरफ से सेंकें. गरमगरम परांठे सब्जी के साथ परोसें.
‘बेसन की बाटी को ऐसे भी चटपटा बना सकती हैं.’
सामग्री
11/2 कप बेसन
1/2 कप मक्के का आटा
2 बड़े चम्मच घी द्य 1/2 कप पनीर
1 हरीमिर्च कटी
1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती कटी
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार.
विधि
मक्के के आटे को छान कर बेसन, घी और नमक मिला कर गूंध लें. उबलते पानी में आटे की लोइयां बना कर 8-10 मिनट पकाएं. पानी से निकाल कर अच्छी तरह मसल कर छोटीछोटी बौल्स बनाएं. पनीर को मसल कर उस में धनियापत्ती, हरीमिर्च और नमक मिलाएं. आटे की छोटीछोटी बौल्स के बीच पनीर का मिश्रण भर कर अच्छी तरह बंद कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें, सरसों के साग के साथ सर्व करें.
‘गोभी को पैटीज के रूप में सर्व करेंगी तो बच्चे भी पसंद करेंगे.’
कौलिफ्लौवर पेटी
सामग्री
1 कप चावल पके
1 कप गोभी कसी
