त्योहारों का मौसम हो और मीठा ना बने ऐसा हो नहीं सकता. मीठा खाना हो और गुलाब जामुन के लिए मन ना ललचाए यह भी नामुमकिन है. तो चलिए जानतें हैं भारतीय मिठाईयों में अपनी खास जगह रखने वाला गुलाब जामुन की रेसिपी. इस दीवाली आप अपने घर पर ही गुलाब बनाएं और अपने मेहमानों और परिवार को खुश कर दें.
सामग्री
मावा (खोया) - 250 ग्राम
पनीर - 100 ग्राम
मैदा - 20-30 ग्राम
काजू - 1 टेबल स्पून
किशमिश - टेबल स्पून
चीनी - 600 ग्राम
घी - गुलाब जामुन तलने के लिये
विधि
मावा, पनीर और मैदा को एक चौड़े और बड़े बर्तन में रखकर तब तक मलें जब तक कि वह नरम, चिकना गूथे हुये आटे जैसा न लगने लगे. गुलाब जामुन बनाने के लिये मावा तैयार है.
तैयार मावा से थोड़ा सा मावा अंगुलियों की सहायता से निकालिये, उसे हथेली पर रखकर चपटा करके 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसमें भरने के लिये उसके ऊपर रखें. मावा को चारों ओर से उठा कर काजू किशमिश को मावा के अन्दर बन्द कर दीजिये, अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करिये, मावा का गोला अच्छी तरह बन जाने के बाद प्लेट में रख लीजिये. सारे गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. कढ़ाई में तैयार किए हुए मावे के गोले डालें और तलें. गुलाब जामुन को तलते समय उस पर कलछी न लगायें बल्कि गरम गरम घी उसपर कलछी से डालें और ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये.
