स्पाइसी दम आलू

सामग्री

12 छोटे आलू, 11/2 कप दही,   4 सूखी कश्मीरी लालमिर्च बीज निकाली और पाउडर बनाई हुई

1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया1 छोटा चम्मच लहसुन कुचला हुआ

1 छोटा चम्मच काजू पाउडर  1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

1/3 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर

1/3 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरममसाला पाउडर

1 तेजपत्ता,   1 चुटकी हींग,  1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच ताजा धनियापत्ती कटी, 4 छोटे चम्मच तेल, 1/3 कप पानी,  नमक स्वादानुसार.

विधि

आलुओं का छिलका उतार कर और उन्हें फोक (कांटे) से भेद कर 15 मिनट नमक के पानी में रख दें. फिर एक पैन में तेल गरम करें और आलुओं को सुनहरा होने तक फ्राई करें. अब एक कटोरे में दही, कश्मीरी लालमिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन, काजू पाउडर, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं. अब सभी साग्री को अच्छी तरह से फेंटते हुए मिलाएं जिस से ये एकदूसरे से मिल जाएं. अब एक दूसरे पैन में 4 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें और उस में तेजपत्ता और हींग को 30 सैकंड भूनें. फिर 1/3 कप पानी, नमक और हलदी पाउडर मिलाएं. अब इस मिश्रण को उबालें. फिर इस में पहले से तैयार दही मसाला मिश्रण मिलाएं. जब यह उबलने लगे तो इस में फ्राई किए आलू और गरममसाला पाउडर डालें अब आलुओं को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे ग्रेवी को सोख न लें और तेल ऊपर की तरफ न आ जाए. फिर इसे आंच से उतार लें और सर्विंग बाउल में डाल कर धनियापत्ती से सजा कर सर्व करें.