खाने की प्लेट में जब तक अलग अलग डिशेज न हो, तो खाना बोरिंग हो जाता है. इसलिए आपको नए नए व्यंजन ट्राई करते रहना चाहिए. घर पर बनायें कश्मीरी दम आलू.
सामग्री
- 500 ग्राम छोटे आलू
- 250 ग्राम दही
- 15 ग्राम सरसों का तेल
- 10 ग्राम कश्मीरी लालमिर्च पाउडर
- 10 ग्राम धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
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- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- चुटकी भर इलाइची पाउडर
- 2-3 हरी मिर्च कटी हुई
- 50 ग्राम प्याज कटा
- 2 करीपत्ते
- 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 10 ग्राम टोमैटो प्यूरी
- थोड़ी सी कटी धनियापत्ती गार्निशिंग के लिए
- नमक स्वादानुसार
विधि
- आलु को धो कर कुकर में नमक डाल कर उबालें. फिर छील कर अलग रख दें.
- एक बरतन में सरसों का तेल गरम कर लें. जीरा डाल कर फ्राई करें. फिर इस में करीपत्ते, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन मिलाएं. फिर प्याज डाल कर फ्राई करें.
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- अब आलू डाल कर फ्राई करें. फिर दही डाल कर पकाएं. अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर व इलाइची पाउडर डालें और फ्राई करें.
- पक जाने पर टोमैटो प्यूरी डालें और फ्राई करें. तेल के अलग होने पर गरम मसाला डालें और भूनें. धनियापत्ती से गार्निश कर सर्व करें.
व्यंजन सहयोग: रुचिता जुनेजा कपूर
